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諸城市衡石機械有限公司 是山東省食品加工設備行業研制生產的優質廠家,技術力量雄厚,設計制造能力強,生產設施完善,管理制度健全。本公司以“服務為根,質量為本”為經營宗旨,以合理的價格,提供優質的產品和完善的售后服務,以客戶需求為導向,不斷創新,以提高客戶生產效率為己任,為客戶帶來高效的現場解決方案。 
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行業新聞

高溫殺菌鍋的殺菌特點是什么?

來源: 時間:2021-10-21 13:28:23 瀏覽次數:

一般殺菌公式是根據殺菌工藝來計算的:t1是升溫時間,t2是保溫殺菌時間,t3降溫時間,t為殺菌鍋的殺菌溫度,注意不是食品的中心溫度。P為冷卻時的反壓0.12-0.13MPa無論是升溫、殺菌和降溫的時間,都是快一些為好,即快速升溫和快速降溫,這樣更有利于食品的色香味形,保留產品的口感和營養價值。但有時收到條件的限制,如鍋爐蒸汽壓力不足、延長升溫時間、冷卻時食品本身的材質要求、破損等,不允許過快等等。目前的主要任務就是要確定殺菌的溫度和時間,要求盡量縮短殺菌時間。

一般殺菌公式是根據殺菌工藝來計算的:t1是升溫時間,t2是保溫殺菌時間,t3降溫時間,t為殺菌鍋的殺菌溫度,注意不是食品的中心溫度。P為冷卻時的反壓0.12-0.13MPa無論是升溫、殺菌和降溫的時間,都是快一些為好,即快速升溫和快速降溫,這樣更有利于食品的色香味形,保留產品的口感和營養價值。但有時收到條件的限制,如鍋爐蒸汽壓力不足、延長升溫時間、冷卻時食品本身的材質要求、破損等,不允許過快等等。目前的主要任務就是要確定殺菌的溫度和時間,要求盡量縮短殺菌時間。

隨著科技的發展,全自動高溫殺菌鍋可以通過輸入計算公式更好的保證殺菌工藝要求,使生產的產品口感更好、口感更佳、能耗更低,并且還能儲存更多的殺菌工藝,更為方便快捷,從而保證了殺菌的效果。

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